ヒルナンデス　スタバ　ブラックエプロンが教える美味しいコーヒーの入れ方

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10月6日放送のヒルナンデスは「ヒットの法則　とことん調査するンデス」

今回は、世界65か国、２万を超える店舗数を誇る「スターバックス」、そのヒットの秘密を探るシリーズの前半です。

1971年、アメリカ・シアトル発祥で、日本では1996年、銀座に１号店が出店された後に続々オープンし、都会的なモノのシンボルのように、地方で誘致運動が展開されたこともありました。

2013年には日本国内の店舗が1,000を突破し、来年夏に鳥取県の１号店が出店することで、47都道府県制覇と相成りました。
※後半戦の記事は記事下のリンクからご覧ください！

18年間変わらなかったあの味が…

「スターバックスラテ」が、10月1日、全面的にリニューアルしました。

ラテとは何ぞや？
カフェ・オ・レの「オ・レ」とどう違うの？

という感覚だった日本人にとっても、今やスタバといえばコレ、の代名詞的人気メニューですが、豆の鮮度、ミルクの乳脂肪分（0.4パーセントアップ）、バリスタの技術向上という3つポイントの変更で、より味わい深い、クリーミーな味に生まれ変わりました。

新価格も20円アップながら、味の評判は上々のようです。

本日初登場のレギュラー、マギーさん（スタバフリークながらコーヒーが苦手）にも「コーヒーと牛乳がおいしい」と好評でした。

9月17日のプレスリリース　上記変更点について、より詳しく書いてあります
変更になったのは、スターバックスラテを初めとするエスプレッソベースの商品12種とか。

よくわかる「カフェオレ・カフェラテ・カプチーノ」の違い

　ドリップコーヒー（ゆっくり抽出）＋ミルク＝カフェ・オ・レ
（レはフランス語で「牛乳）

　エスプレッソ（急速抽出）＋ミルク＝カフェ・ラテ
（「ラテ」がイタリア語で「牛乳」）

　カフェラテ＋たっぷりのミルクフォーム＝カプチーノ

暑い季節に嬉しい「フラペチーノ」

フラペチーノとは、フラッペ（かき氷）＋カプチーノのかばん語で、スターバックスの登録商標です。

ただし、現在はコーヒーを使わないメニューも多く出ているので、「スタバのフローズンドリンク」的な捉え方の方が多いのではないでしょうか。

9月1日からの新作キャラメル＆プディングフラペチーノは、「フラペチーノって何と何の混成語？」のクイズに見事正解した黒沢さんが、御褒美としてゲットしました。

トール 540円　グランデ 580円　ベンティ 620円
http://katatemadesign.com/2014/08/19/starbucks_pudding/

ブラックエプロンのスタッフを見かけたら……

通常はグリーンのエプロンをつけているスターバックスのスタッフ。

でも店舗によっては、黒いエプロンをつけている人を見かけることがあります。

店長、はたまたバイトリーダー？

いえいえ、社内試験に合格したコーヒーのエキスパートの証です。

ブラックエプロンスタッフでないと出せない特別メニューがあったり（店舗によります）、コーヒーの美味しいいれ方を指南するコーヒーセミナーの講師を務めたりと、コーヒー好きなら一度はお目にかかりたいスタッフです。

（参考）スタバのエプロンは、楽天でも購入できます（海外輸入品）

【海外並行輸入品】starbucks Apron スターバックスエプロン
価格：1,236円（税込、送料別）

ドリップコーヒーの美味しくする４つのポイントとは？

ブラックエプロンの店員さんが美味しいコーヒーの作り方を教えてくれました！

★お湯を注ぐ回数と量
○お湯は4回に分けて少しずつゆっくりと注ぐ
　特に最初の1回目は、コーヒー全体を湿らせる程度にして、30秒程度ゆっくりと蒸らす

★お湯の注ぎ方
○2回目以降のお湯は、10円玉～500円玉のサイズで「の」の字を書くようにそっと入れる
※フィルター部分にはお湯がかからないように注意！豆を触れ合わずにお湯が落ちてコーヒーが薄まってしまいます！

フィルターの約8割までお湯を注ぎ、表面が少し下がるのを待ちます。

★2回目の水位
○2回目で決めたラインより上には絶対お湯を注がない

★コーヒーは最後まで落とさない
○最後まで抽出するとえぐみや苦味がが出てしまうようです

コーヒーとスイーツの“マリアージュ”

酸味の強いコーヒーには、甘酸っぱいフルーツ素材のケーキやクッキー、スコーンなど
酸味が弱めのものには、チーズ、バター、メープル、シナモンなど

豆の種類や特徴を覚えておくと、食べたいスイーツに合う飲み物を選ぶときに便利です。

また、こちらのオンラインショップのページでは、そのコーヒーがどんなフレイバーのものと相性がよいかの説明も読めます。

一例として、今の季節にぴったりのオータムブレンドは、ハーブ、チーズ、スイートスパイス、バターなど。エスプレッソローストなら、キャラメル、スパイス、チョコレート、ナッツなどと合わせると、おいしく飲めるようです。

オンラインショップでお求めの際にはもちろん、お店でコーヒーを選ぶときも参考になるでしょう。

まとめ

本日は前半戦ということで、来週またまた興味深い舞台裏なども見せてもらえるようです。

今回はかなりベーシックなコーヒーの基礎知識などが中心だったのが、こういってはナンですが随分意外に感じました。

スタバといえば、一見さんにちょいと厳しいというか、好みのカスタマイズをスラスラ言えない人間は足を踏み入れてはいけない空間なのでは……という思い込みがあったものですから。

スターバックスの秘密に迫る後半戦の記事
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